素食 食譜

發佈日期:0000-00-00
素麵線羹
主材料:
紅麵線200公克、黑木耳切絲30公克、紅蘿蔔切絲30公克、薑末10公克、當歸片1片、烏醋少許、太白粉半杯、香菜適量、香油少許。         

調味料:
醬油膏2大匙、昆布味源1大匙、冰糖1小匙、胡椒粉少許。

作    法:
1.燒一鍋水至沸騰,把紅麵線放入汆燙5分鐘左右,把紅麵線撈出泡入冷水浸泡至冷卻後瀝乾備用。
2.將一小匙沙拉油倒於炒鍋內熱鍋,爆香薑末至金黃色後即撈出,再放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、醬油膏拌炒均勻,倒入約十碗水及當歸片一起煮至滾沸。
3.將瀝乾的紅麵線放入作法3的鍋中,繼續煮約5分鐘後,加入冰糖、胡椒粉,續煮至湯汁再次滾沸,放入昆布味源,撈出當歸片,以太白粉水勾芡後即可熄火。
4.將麵線羹盛入碗公中,則依照個人口味加入適量的香油、烏醋及香菜即可。

圖片



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