葷食 食譜

發佈日期:0000-00-00
泰式椒麻雞
材      料:去骨骨雞腿排兩片。
醃肉調味料:醬油膏1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉少許。

椒 麻 醬:
花椒粉1茶匙、檸檬1/2顆、糖3大匙、味霖1大匙、醬油2大匙、魚露1大匙、蒜頭末1大匙、紅辣椒切細片1大匙、香菜末一大匙。

作      法:
1.將雞腿排洗淨擦乾,並加入醃肉調味料充分按摩均勻,放置1小時以上入味。
2.在鍋中倒入少許沙拉油,將花椒粉、蒜頭末、紅辣椒末放入爆香,再加入其他椒麻醬配料拌炒均勻,最後灑上香菜末,椒麻醬即完成。
3.另起一鍋,倒入少許油後熱鍋,放入雞腿排,雞皮朝下半煎半炸至金黃色酥脆狀,再翻面續煎。
4.將雞腿排兩面都煎熟,瀝乾油後切塊盛盤,再後淋上椒麻醬即可!

圖片



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